Ses nuances de petits fruits mûris à point et de petites baies bien juteuses sont agrémentées de notes vanillées, fumées et herbacées provenant
d’authentiques barriques de whisky non tourbé. En bouche, vous retrouverez une texture puissante et corsée accompagnée de tannins fermes et d’une finale veloutée.
Les saveurs de pomme caramélisée sucrée accompagnées d’une note épicée sont finement relevées par des tonalités de pomme verte croquante et de poire bien juteuse agrémentées d’une touche d’orange acidulée.
Belle robe jaune clair éclatante avec des notes d’abricot, de poire et de pomme verte mûris à point. Son caractère mielleux, typique aux vendanges tardives, est bien équilibré par la vivacité de son acidité.
JANVIER 2020
LE VIN :
Un assemblage français classique de Sauvignon Blanc et de Sémillon est à la base de l’Union White, un vin vif à la texture moyenne. Il déploie des arômes et des saveurs
d’agrumes, de groseilles et de poire agrémentés de légères notes herbacées et minérales. L’Union White présente une vive acidité ainsi que des arômes et des saveurs intenses culminant sur une finale bien nette.
LA RÉGION :
Forte de plus de 2600 ans d’expérience en viticulture, la Provence est assurément la plus ancienne région vinicole de France. Cette région est limitrophe à l’Italie et à la mer Méditerranée et est reconnue pour ses paysages variés qui se retrouvent aussi bien à proximité des Alpes du Sud que dans ses vignobles vallonnés et ses oliveraies. Le romarin sauvage, le genièvre, le thym et la lavande poussent allègrement dans toute la région, ce qui contribue au caractère particulier de ces vins. Celle-ci est favorisée par un climat méditerranéen composé de journées chaudes et de nuits fraîches ainsi que par un mélange diversifié de terroirs.
LES METS :
Sirotez ce vin en l’accompagnant de fruits de mer tels que les huîtres et les moules, ou de poissons blancs comme la morue ou le flétan (garni d’une sauce au beurre, aux câpres ou au citron). Une salade de roquette fraîche avec une vinaigrette au citron et au parmesan, des amuse-gueules au fromage de chèvre, du taboulé ou un risotto aux asperges conviendraient tout aussi bien. Les principaux aliments aromatiques qui contribuent à rehausser ce vin sont le basilic, le persil et les agrumes.
MARS 2020
LE VIN :
Un assemblage épicé de Carménère et de Petit Verdot bien équilibré et au fruité affirmé. Découvrez ses arômes de cerise noire, de mûre et de figue agrémentés de délicates tonalités terreuses et de notes de chocolat, tabac, feuilles de thé noir et d’épices salées du Carménère. Le Petit Verdot, quant à lui, ajoute au nez et en bouche de riches saveurs de fruits noirs bien mûrs, de prune et d’épices.
LA RÉGION :
La vallée de Curicó se trouve dans le centre du Chili, au sud de la capitale, Santiago. C’est une vallée chaude reposant entre les Andes et les montagnes côtières. La vallée bénéficie d’un climat méditerranéen composé de journées chaudes et de nuits fraîches et humides convenant à merveille à la culture de raisins aromatiques et savoureux. Les sols sont composés de calcaire et de roches volcaniques qui contribuent chacun à leur façon aux saveurs affirmées de ce vin.
LES METS :
Poitrine de boeuf, filet mignon et côtelettes d’agneau BBQ ne sont que quelques-uns des plats s’agençant parfaitement à cet assemblage chilien. Les poivrons farcis au chorizo et au riz ainsi que les plats à base de légumineuses représentent également un excellent accord. Essayez-le avec des fromages à pâte ferme comme le cheddar vieilli ou assorti à du chocolat noir à 70 %.
FÉVRIER 2020
LE VIN :
Dos Grenache est un assemblage unique de Grenache d’Espagne et d’Australie. En Espagne, on appelle ce cépage le Garnacha et il est associé à des arômes et des saveurs confiturées de fraise, de mûre et de cerise noire. Le Grenache australien présente des caractéristiques très similaires tout en conférant à ce vin une richesse supplémentaire avec ses notes de fruits bien mûrs et juteux. Le Dos Grenache est un vin opulent regorgeant d’intenses saveurs de petites baies émaillées de délicates notes de vanille, de cannelle, d’herbes séchées et d’épices.
LA RÉGION :
Chiva est située dans la région de Valence, au centre de la côte est ensoleillée de l’Espagne. La région du Riverland, en Australie du Sud, est la plus grande région vinicole située à l’est de la vallée de Barossa et s’étend tout au long du fleuve Murray. La région de Chiva connaît des journées très chaudes atténuées par une brise marine provenant de la Méditerranée. Grâce à son climat continental, la région du Riverland profite d’une multitude de jours chauds, secs et ensoleillés, étant cependant tributaire de la proximité du fleuve Murray pour assurer une irrigation appropriée de ses vignes et ainsi bénéficier de raisins parfaitement mûrs et savoureux.
LES METS :
Un excellent vin à assortir avec toute viande grillée, mijotée ou braisée, en particulier un carré d’agneau au romarin. Les épices présentes dans le Grenache se marient également de bonne façon avec des plats copieux salés et enrichis aux herbes, tels que des légumes rôtis aux fines herbes ou de la ratatouille. Côté fromages, un délicieux
Manchego ou un bleu doux conviendront assurément.
