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PASSPORT SERIES™ 2019

West Coast White – Californie/ Washington/ Oregon

LE VIN :
Le trio parfait de Chardonnay, Riesling et Pinot Gris donne ce vin blanc demi-sec et de moyenne intensité. Des arômes frais et délicats de fruits du verger et de miel émergent du verre tandis que votre palais sera inondé de saveurs vives d’ananas, de citron et de fruit à noyau combinées à des notes de pomme, de poire et de miel. La vive acidité de ce vin est parfaitement contrebalancée
par son côté légèrement sucré.

LA RÉGION :
Juste à l’est de la baie de San Francisco s’étend la région de Lodi au nord de la Californie. Sous un climat de type méditerranéen, les raisins Chardonnay se gavent littéralement sous l’influence des journées chaudes et des nuits fraîches, conservant ainsi une acidité des plus rafraîchissantes. Le Pinot Gris de la Willamette Valley en Oregon est bien protégé d’une surmaturation par les nuits fraîches tandis que la vallée bénéficie de journées chaudes et ensoleillées. Plus au nord dans l’état de Washington, la Yakima Valley est la plus vieille région agricole de cet état. C’est là où le Riesling, un des cépages les plus populaires de cet état, bénéficie de précipitations restreintes lors de la période de croissance des raisins, permettant ainsi d’obtenir des vins bien croquants dominés par le fruit.

LES METS :
Jumelez cet assemblage à des viandes plus légères et à des légumes frais, ou bien à un plat de linguinis aux crevettes servis dans une sauce crémeuse. Les sushis, les plats asiatiques légèrement épicés et les fromages crémeux, tels le Brie, le Camembert et le Gruyère, mettront ce vin magnifiquement en valeur.

  • Sucrosité DEMI-SEC
  • Chêne Aucun
  • Puissance Moyen
PASSPORT SERIES™ 2019

Malbec Garnacha Syrah – Argentine / Espange

LE VIN :
Ce mariage de l’Argentine et de l’Espagne vous procure un vin corsé et riche en arômes de petits fruits noirs rehaussés de nuances de réglisse et de chocolat. Bien équilibré et étoffé en raison de ses tannins doux, ses notes de petits fruits noirs et bleus mûris à point embaument le palais et sont agrémentées d’un soupçon de poivre noir et blanc, contribuant ainsi à une finale longue et plaisante.

LA RÉGION :
Les régions de Mendoza en Argentine et de Valence en Espagne partagent des conditions de culture similaires; un temps chaud et sec durant le jour, créant un environnement idéal pour une pleine maturation, suivi de nuits fraîches apportant ainsi une pause bien méritée. Situées toutes deux à des altitudes élevées, Mendoza est une région désertique où l’on retrouve une plaine (2000-3600 pi) tandis que Valence se veut une région beaucoup plus montagneuse (400 – 3600 pi). Elles dépendent toutes deux d’une irrigation artificielle contrôlée en raison du climat extrêmement sec qui y
prévaut ainsi que des risques de sécheresse. Mendoza utilise des canaux d’irrigation baignés des eaux provenant de la fonte des neiges des Andes tandis que les vignobles de Valence bénéficient d’ingénieux systèmes d’irrigation goutte à goutte.

LES METS :
Cet assemblage puissant et soutenu mérite certes un accord de mets tout aussi soutenu. Essayez un burger grillé garni de bacon fumé et de fromage bleu. Les empanadas à la viande, les ragoûts aux champignons et aux fèves et les poitrines de boe

  • Sucrosité Sec
  • Chêne Oui
  • Puissance Corsé
PASSPORT SERIES™ 2019

Super Tuscan – Italie – avec peaux de raisins

LE VIN :
Super Toscane est un terme popularisé dans les années 80 décrivant des vins conçus dans la région du Chianti qui ne se conformaient pas aux règles strictes de l’appellation DOCG en utilisant des cépages non indigènes issus de la région. Formé d’un assemblage de Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon, ce Super Toscane bien corsé exhibe des notes aromatiques de chêne, vanille, cuir et d’épices tandis que des saveurs intenses de cerise noire et de framboise inondent la bouche. Ses tannins fermes et une finale longue et persistante contribuent tout autant à faire de ce vin un incontournable.

LA RÉGION :
Par définition, la saison de culture en Toscane est de type méditerranéen avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, contribuant ainsi à la réputation grandissante des vins de la Toscane. Bien que les conditions de son sol présentent certaines contraintes, elles sont toutefois bénéfiques à la région en raison des rendements peu élevés obtenus et de ses vins de plus grande qualité tant appréciés des critiques du monde entier.

LES METS :
Dégustez ce vin avec des plats également originaires de la Toscane. Essayez un plat de charcuteries (prosciutto et salami) et de fromages Parmigiano Reggiano et Pecorino accompagnés d’un pain italien, ou un plat de pâtes traditionnelles nappées d’une riche sauce tomate et viande aux fines herbes. Pour les végétariens, les pâtes aux légumes (champignons et aubergines) arrosées d’huile d’olive seront aussi un pur délice.

  • Sucrosité Sec
  • Chêne Oui
  • Puissance Corsé
PASSPORT SERIES™ 2019

Merlot Cabernet Franc – Californie

LE VIN :
Cet assemblage de Merlot et Cabernet Franc offre un profil souple et équilibré de style rustique. Le Merlot domine la structure de ce vin tout en assurant une belle présence fruitée tandis que l’aromatique Cabernet Franc arrondit l’assemblage avec ses délicates nuances herbacées et épicées.Ce vin affiche des accents de prune, de fruits rouges et noirs et de cerise noire rehaussés de notes sous-jacentes fumées et herbacées agrémentés de tannins doux.

LA RÉGION :
Reconnue pour ses vins de style Bordeaux, la région de Paso Robles dédie plus de la moitié de ses vins à des cépages typiques du Bordelais incluant le Merlot et le Cabernet Franc. Avec plus de   614 000 acres, elle est la plus grande productrice de vins de la Californie dotés de l’appellation AVA. Cette région est unique par le fait qu’elle bénéficie de trois éléments clé favorisant la maturation de raisins assortis d’une rafraîchissante acidité; ses sols diversifiés selon les diverses élévations, ses journées chaudes et ses nuits fraîches ainsi que ses précipitations variées se combinent pour offrir un environnement idéal à ces vins remarquablement étoffés.

LES METS :
Les tannins doux de cet assemblage lui donnent accès à une multitude d’accords avec les mets. Dégustez-le avec un rôti de porc aux fines herbes aromatisé de sauge fraîche, de thym et de romarin ou laissez-vous tenter par un risotto aux champignons, un gigot d’agneau au romarin ou une panoplie de viandes servies en casserole ou en pâté.

  • Sucrosité Sec
  • Chêne Oui
  • Puissance Corsé
Après™

*Production Limitée* – Style Vin de Glace à la Pêche

Notes douces et chaleureuses de pêche exquise accompagnées de légers accents de miel.

  • Sucrosité Doux
  • Chêne Aucun
  • Puissance Semi-Corsé
Atmosphere™

Pinot Noir Shiraz Rosé, Australie

Arômes délicats de cerise et de petits fruits rouges accompagnés de saveurs vives et juteuses de framboise et de fraise. Légèrement demi-sec et doté d’une acidité vive et de tannins délicats en finale.

  • Sucrosité 1
  • Chêne Aucun
  • Puissance Léger-Moyen
  • Alcool 12%
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